Menestysreseptin hanketiimi kokoontui kesäpäivään Finlaysonin historialliselle alueelle hankkeen pilottiyrityksen Finlayson Meetingsin tiloihin. Ravintolapäällikkö Karita Säynevirta vastaanotti iloisen ja kesäisen joukon hanketoimijoita, Tampereen auringolla voi olla osuutta asiaan. Kesäpäivän tavoitteena oli pysähtyä tarkastelemaan hankkeessa saavutettuja tuloksia, jakaa kokemuksia pilotoinneista sekä suunnata katsetta tuleviin toimenpiteisiin!
Kesäpäivä käynnistyi iloisissa tunnelmissa, kun hanketta muistettiin valtakunnallisella tunnustuksella. Lapin elinvoimakeskukselta Parempi työelämä! -koordinaatiohankkeen Henna Kymäläinen lähetti videotervehdyksen muodossa onnittelut Menestysresepti-hankkeelle.
– Menestysresepti-hanke on valittu Hyvien käytänteiden mestariksi! Hankkeessa on luotu tuottavuus- ja työhyvinvointiloikan tiekartta, joka auttaa ravintola-alan yrityksiä ottamaan tarvittavat askeleet kohti tulevaisuutta. Tiekartta on konkreettinen hyvä käytänne, joka jää elämään hankkeen loputtua ja joka on helppo ottaa käyttöön eri kokoisissa yrityksissä. Tiekartta on myös luotu niin, että sen levittämiseen ja skaalaamiseen on jäänyt runsaasti hankeaikaa, Kymäläinen perustelee.
Henna Kymäläinen lähetti videotervehdyksen muodossa onnittelut.
Tunnustus vahvistaa tunnetta siitä, että hankkeessa syntyneet toimintamallit tarjoavat ravintola-alan yrityksille konkreettisia välineitä oman toimintansa kehittämiseen myös hankkeen päättymisen jälkeen. Ja koska toimimme kuten opetamme, otimme palkitsemisen jälkeen pienen hetken taputtaa tiimillemme hyvästä työstä!
Päivän tärkein anti löytyi kuitenkin pilottiyritysten kokemuksista. Finlayson Meetings ja Ravintola Kajo avasivat rehellisesti omaa kehittämismatkaansa ja niitä havaintoja, joita hankkeen aikana on syntynyt.
Kannattavuus ja ihmiset Finlaysonilla
Finlayson Meetingsillä nautitun lounaan jälkeen kuultiin Karita Säynevirran ja Finlayson Meetingsin tiimin kokemuksia Menestysresepti-hankkeesta. Säynevirran mukaan Finlayson Meetingsin syy lähteä mukaan hankkeeseen oli selkeä: kannattavuuden lisääminen. Kannattavuuden merkityksessä nousi erityisesti asiakkaat, henkilöstö, osaaminen ja prosessit. Neljän kokeilun myötä kehitettiin osaamista, yhteistä kehittämistä, tapahtumien kannattavuutta ja lounasviikkoa. Kokeilujen avulla löydettiin uusia työskentelytapoja ja ennen kaikkea lisättiin henkilöstön osallistumista yhteiseen kehittämiseen.
Finlayson Meetingsin ravintolapäällikkö Karita Säynevirta vastaanotti iloisen joukon hanketoimijoita.
Työpajojen avulla tunnistettiin organisaation vahvuuksia, kuten ammattitaito, asiakaspalvelu ja ruoan valmistuksen korkea taso. Samalla löydettiin myös konkreettisia kehityskohteita, kuten yhteisten toimintamallien, muistamisen tukemisen ja tarkistuslistojen hyödyntämisen vahvistaminen.
Erityisen merkittäväksi osaksi nousi henkilöstön osallistaminen. Food & Events -tiimipäivässä yhdessä Helsingin toimipisteen kanssa kehitettiin toimintaa konkreettisesti: asiakasprofiilien täsmentämisellä päästiin ideoimaan palveluita ja siten myös esimerkiksi ruokaan liittyen tulevaisuuden tarjoiluja. Yhteisellä arvioinnilla täsmennettiin resursseja, mikä oikeasti on mahdollista ja mikä ei. Lisäksi sovittiin jatkokehityksen malleja ja aikatauluja. Henkilöstön palaute kehityspäivästä oli positiivinen ja yhteisen tekemisen kautta koettiin suurin hyöty.
– Menestysresepti-hankkeen suurin hyöty meille oli yhteinen tekeminen ja kannattavuuden syvempi ymmärtäminen. Kannattavuus ei synny vain numeroista. Se syntyy ihmisistä, osaamisesta, yhteistyöstä ja yhteisestä ymmärryksestä. Säynevirta kiteyttää.
Finlayson Meetingsin kokemukset osoittavat, että pienillä muutoksilla voidaan saada aikaan merkittäviä vaikutuksia. Kun henkilöstö saa osallistua kehittämiseen ja näkee oman työnsä arvon kokonaisuuden kannalta, myös sitoutuminen yhteisiin tavoitteisiin vahvistuu.
Jatkuva oppiminen kaiken keskiössä
Ravintola Kajon yrittäjä Marko Simunaniemi kertoi puolestaan Kajon kehittämismatkasta ja siitä, miten ravintolan kasvu on tuonut mukanaan uusia johtamisen ja henkilöstön kehittämisen tarpeita.
Kahdeksan vuoden aikana ravintola on kasvanut merkittävästi, mikä on edellyttänyt vastuun jakamista yrittäjien käsistä. Aluksi vastuun jakaminen tuntui hankalalta, mutta siitä on poikinut paljon positiivista.
– Sen kautta saadaan osallistettua henkilöstöä enemmän toimintaan ja annettua mahdollisuuksia kasvattaa myös omia rahkeita ja itseluottamusta. Olemme kasvaneet lähiaikoina paljon, mikä tarkoittaa pakosti paljon liiketoiminnan ja henkilöstön kehittämistä, kertoo Marko.
Menestysresepti-hankkeen teemoilta Kajossa keskityttiin työn sujuvuuden kehittämiseen. Työn sujuvuuden kannalta tärkeää Markon mukaan on se, ettei työntekijöiden tarvitse kilpailla keskenään. Kajossa jokainen on oma yksilönsä kuitenkin omilla vastuillaan. Jokainen saa tehdä työtehtäviä laaja-alaisesti omien vahvuuksiensa mukaan, kuitenkin niin, että perehdytys on vankalla pohjalla kaikkiin työtehtäviin. Hankkeen myötä vastuuta perehdyttämisestä on jaettu myös muutamalle avainhenkilölle: isoilla vastuilla olevat henkilöt perehdyttävät ja sitouttavat uutta henkilöstöä toimintaan. Samalla vahvistettiin näiden henkilöiden valmiuksia johtamiseen.
Hankkeen myötä Simunaniemi kiteytti omasta mielestään johtamisen tärkeimpiä oppeja:
- ole saatavilla: ota palaute vastaan ja kuuntele työntekijöitä
- osaa myöntää, jos olet väärässä
- älä koskaan luule olevasi valmis: aina on kehitettävää!
Kehittämisen lisäksi Simunaniemi muistuttaa, että ravintola-alalla kovalla sykkeellä tehdessä on tärkeää muistaa myös keskittyä palautumiseen.
– Omasta jaksamisesta täytyy pitää huolta, jotta työssä jaksaa, Simunaniemi tiivistää.
Uskalla kehittää
Pilottiyritysten kokemukset osoittavat konkreettisesti, että kehittäminen ei aina tarkoita suuria ja raskaita uudistuksia, jotka muuttaisivat koko organisaation rakennetta. Usein ne merkittävimmät ja työn sujuvuutta, työhyvinvointia ja tuottavuutta lisäävät toimenpiteet syntyvät pienistä kokeiluista.
Näissä kahdessa esimerkissä vuorovaikutuksen merkitys korostui valtavasti. Ravintola-alan painiessa osaavan työvoiman saatavuuden kanssa voidaan todeta, että pitovoimaa ainakin saadaan henkilöstön osallistamisesta. Kun henkilöstö pääsee mukaan kehittämään toimintaa, syntyy parempaa ymmärrystä, vahvempaa sitoutumista ja uusia ratkaisuja, joita esihenkilön tai johdon voisi olla yksin vaikea löytää.
Kesäpäivä vahvisti jälleen sitä kokemusta, että parhaat kehittämisideat syntyvät yhdessä tekemällä. Pilottiyritysten kokemusten myötä haluamme Menestysresepti-hankkeessa kannustaa muitakin yrityksiä lähtemään rohkeasti kehittämään omaa toimintaansa. Kehittämisen yksi myytti on, että kaikki olisi pielessä. Näin ei tosiaankaan aina ole, vaan meidän on mahdollista tehdä asioita hieman paremmin.
Ja ehkä juuri siinä piilee jatkuvan kehittämisen tärkein ajatus: kukaan ei ole koskaan täysin valmis, mutta yhdessä voidaan mennä jatkuvasti eteenpäin. Kesäpäivän päätteeksi myös hanketiimi sai mahdollisuuden keskittyä omaan työhyvinvointiinsa ja yhteiseen tekemiseen maalaushetken ja illallisen merkeissä. Kesän kokemusten siivittämänä Menestysresepti-hanke jatkaa kohti uusia oivalluksia ja entistä parempia toimintatapoja!
