Ennen syksyn käynnistymistä on hyvä kääntää katse vielä hetkeksi menneeseen kesään. Hanketiimi kokoontui Tampereelle kuulemaan kokemuksia hankkeen käytänteistä pilottiyrityksissä. Miten henkilöstön osallistaminen näkyy arjen työssä? Entä mitä hyötyä avoimesta viestinnästä, selkeistä rooleista tai hävikin seurannasta voi olla ravintolan toiminnalle? Näihin kysymyksiin saatiin vastauksia Menestysresepti-hankkeen pilotointiyritysten yhteisessä keskustelussa, jossa osallistujat jakoivat kokemuksiaan omista kehittämiskokeiluistaan.
Pilotoinneissa nousi esiin yksi yhteinen havainto: parhaat tulokset syntyvät, kun koko työyhteisö pääsee mukaan kehittämään toimintaa.
Hävikin vähentäminen on koko työyhteisön asia
Ravintola Lokin ravintolapäällikkö Jenni Saarinen kertoi, että heidän kehittämistyönsä keskittyi työn sujuvoittamiseen, roolitukseen ja erityisesti hävikin vähentämiseen. Ratkaisuksi kokeiltiin biovaakaa, jonka avulla hävikin määrää voitiin seurata aiempaa tarkemmin.
Kehittämisen tueksi kerättiin myös henkilöstön näkemyksiä kyselyillä. Biovaa’an tuottama tieto teki hävikin näkyväksi, ja tuloksia seuraamalla pystyttiin tunnistamaan kehityskohteita.
Pilotoinnin tärkein onnistuminen oli kuitenkin yhteinen oivallus: hävikki ei ole vain keittiön vastuulla, vaan siihen voidaan vaikuttaa yhdessä. Kun koko henkilöstö sitoutui tavoitteeseen, myös tuloksia alkoi syntyä.
Avoin tieto lisää ymmärrystä ja luottamusta
Campus Ravitan ravintola- ja keittiöpäällikkö Pasi Kujala kertoi pilotoinnin keskittyneen tuottavuuden kehittämiseen ja henkilöstön osallistamiseen. Keskeiseksi käytännöksi muodostuivat säännölliset, noin 15 minuutin yhteiset tapaamiset, joissa käytiin läpi ravintolan liiketaloudellista tilannetta ja pohdittiin yhdessä kehittämiskohteita.
Jo muutaman tapaamisen jälkeen henkilöstö alkoi tuoda aktiivisesti esiin omia kehitysideoitaan. Samalla avoin keskustelu talouden tunnusluvuista lisäsi ymmärrystä yrityksen tilanteesta ja vahvisti työyhteisön ilmapiiriä.
Kuten Kujala tiivisti:
”Tietoa ei voi olla liikaa.”
Pienillä teoilla voi olla suuri vaikutus työhyvinvointiin
Bistro Viljan ravintoloitsija Tuomas Järvinen kertoi työhyvinvointiin keskittyneestä pilotoinnista, jossa henkilöstö toteutti kahden viikon ajan pieniä hyvinvointitekoja arjen työn lomassa.
Kalenteriin koottiin kymmenen erilaista mikrotekoa, kuten portaiden käyttäminen, ystävälle soittaminen, tauon viettäminen ilman puhelinta tai pieni happihyppely ulkona. Leikkimielinen pistekilpailu innosti osallistumaan, ja palkinto tuki hyvinvointia.
Vaikka kokeilu oli kevyt ja hauska, sen vaikutukset näkyivät arjessa pitkään. Esimerkiksi puhelimettomat tauot, ulkoilu sekä lisääntynyt small talk jäivät osaksi työyhteisön toimintaa ja vahvistivat yhteisöllisyyttä.
Menestysresepti-hankkeessa tehdyistä työkaluista käytiin mielenkiintoinen paneelikeskustelu yritysedustajien kanssa kokeilujen opeista ja malleista: vasemmalta: hanketiimin Arja Luiro, Peijakka osk:n Vilja Vanonen, Bistro Viljan Tuomas Järvinen sekä Campusravitan Pasi Kujala. Mukana myös Teamsin välityksellä Jenni Saarinen ravintola Lokista.
Selkeät roolit helpottavat arkea
Ravintola Peijakan henkilöstöravintolan pilotissa tavoitteena oli kehittää viestintää, yhteisöllisyyttä sekä työn organisointia. Vilja Vanonen kertoi kokemuksistaan hankkeessa.
Osana Peijakka 2.0 -kokonaisuutta selkeytettiin työrooleja työtehtäväkorttien ja sijaisuuskaavioiden avulla sekä etsittiin uusia toimintatapoja yhdessä henkilöstön kanssa.
Yhteisöllisyyttä vahvistettiin myös Peijakka-bingolla, jonka tehtävät kannustivat pieniin, mutta merkityksellisiin tekoihin – esimerkiksi auttamaan työkaveria tai toivottamaan hyvää huomenta.
Lisäksi käyttöön otettiin viikoittainen torstaipalaveri, jossa jokaisella on mahdollisuus tuoda avoimesti esiin ajatuksiaan ja kehittämisehdotuksiaan.
Pilotointiyritysten vinkit työpaikan kehittämiseen
Pilotointien kokemuksista kiteytyi muutama käytännön neuvo, joista voi olla hyötyä myös muille työyhteisöille:
- Kuuntele henkilöstöä ja osallista koko työyhteisö kehittämiseen.
- Tee tavoitteet, roolit ja vastuut näkyviksi.
- Käy säännöllisesti yhdessä läpi toiminnan tuloksia.
- Varaa kehittämiselle riittävästi aikaa.
- Muista, että pienilläkin teoilla voi vahvistaa työhyvinvointia ja yhteisöllisyyttä.
Yksi ajatus nousi keskustelussa ylitse muiden: Henkilöstö on alan tärkein voimavara.
Kehittämisen opit kaikkien käyttöön
Osallistujat toivoivat, että hankkeessa syntyneet toimintamallit ja materiaalit olisivat jatkossa helposti saatavilla verkossa, jotta mahdollisimman moni työyhteisö voisi hyödyntää niitä omassa kehittämistyössään.
Menestysresepti-hankkeen pilotit osoittivat, että vaikuttavat muutokset eivät aina vaadi suuria investointeja. Usein tärkeintä on kuunnella henkilöstöä, kokeilla rohkeasti uusia toimintatapoja ja kehittää työpaikkaa yhdessä!